“就是牌子换了而已，菜品、味道绝对保证还是九头鸟那一套。”记者昨天看到，位于西三旗的川鄂情虽已换下了九头鸟标志性的黄红色LOGO，但其店内菜单、装修仍保有九头鸟原有风格，同时“竹筒排骨”、“珍珠丸子”等九头鸟特色菜也没有改变。这家店不久前因管理费问题与九头鸟分手，从此更名“单飞”。它的退出除了让九头鸟损失了每年20万—30万元的特许权使用费之外，更重要的是它还分流了九头鸟一部分忠实顾客，因为即使不挂九头鸟名牌，这家店也沿袭了九头鸟的所有菜品和独特风味，遭“抄袭”或许是品牌餐饮在做连锁加盟时的最大损失。

    “我们只能终止它对九头鸟名称的使用权，但对于它现在是否还在使用九头鸟体系的独有菜品，我们很难控制。”北京九头鸟管理咨询有限公司法务负责人黄先生告诉记者，对这种中途退出加盟体系的店，公司只能让它摘牌。菜品、味道这种餐饮行业看起来比较重视，但实则并没有任何法律保护的“独门”东西，却只能无奈地随它去了。

    另一个让九头鸟心烦的事情，也是由连锁加盟引起的。目前，九头鸟原加盟拓展合作方——九头鸟商业管理有限公司仍在使用“九头鸟”的名字在全国做其加盟业务，去年双方解除了合作，但加盟业务的归属问题至今仍未解决。“我们可以帮您在北京城区做九头鸟的加盟店，目前外界有‘真鸟假鸟’之论，但我们的公司是在工商有注册的，您加盟我们，就是挂‘九头鸟’的牌子，这也是合法的。”被外界称为“假鸟”的加盟业务负责人告诉记者，目前其已在北京城区、郊区开设了5—6家加盟店，而加盟费相较“真鸟”而言还优惠数万元。

    “到6月末，海淀法院将会有一个审判结果，但很难说‘假鸟’还会不会再上诉。他们只是拖延时间，这样可以吸纳更多加盟店。”九头鸟法务负责人黄先生表示，目前，九头鸟对付“假鸟”的办法，就是发现一个店就到当地的工商部门和法院去起诉它，但这种方式似乎过于迟缓、无力。就记者所知，目前“真鸟”在北京有16家分店，而“假鸟”及已退出的加盟店总和也已达10家左右。

    “菜肴专利”申请费5000元左右

    “我们现在只能在加盟之前，与加盟商签订一个合约，约束其解约之后不得继续使用我们的专利菜品，一旦其有违约行为，我们只能告到法院。”北京便宜坊烤鸭集团连锁加盟部经理张维告诉记者，目前保护品牌特色菜品的手段只有这样的“土规矩”，其在全国有15家加盟店，均使用这个方法保护自己。

    记者昨天联系到国家知识产权局，相关负责人告诉记者，餐饮行业里已设置“菜肴专利”，但申请者甚少，目前一个菜肴专利的申请费用为5000元左右。

    由于目前餐饮行业对专利菜品保护知之甚少，而这种单依靠签约保护的方法也不够强硬，因此餐饮企业即使被加盟商侵权，一切损失都要自己背负。

    “如果要走法律程序告侵权加盟商，算起来不仅仅是经济上的损失，还有时间上的损失，时间拖得越久对品牌形象的破坏就越大。”九头鸟法律顾问告诉记者，仅仅在一家侵权加盟店的官司上成本就至少需要10万元以上。也正因为此，很多餐饮企业对加盟商的侵权行为也就得过且过了。此前，小肥羊原加盟商就在与其解除合约后，在网络上高价出售小肥羊的独家配方，而对此小肥羊一方并未采取任何行动。